gli sCantinati - Wine to the People

Recentemente sono stato nelle Langhe piemontesi. Terre di grandi vini come il Barolo... Il piccolo viaggio è stato organizzato per partecipare alla cresima di Anna, "cugina" di Simona (mia moglie). Abbiamo soggiornato all'agriturismo "Al Brich" di Albaretto della Torre, dove con 55 euro a notte abbiamo dormito in 5, con colazione inclusa. Lo consiglio, la struttura è bella, la colazione abbondante e Federico, il gestore, è una persona molto gentile. Una sera abbiamo cenato al circolo la Torre di Albaretto: cucina tipica piemontese, 60 euro in 5 persone con antipasto, primi e secondi e il dolcetto della casa. Dopo la cresima abbiamo festeggiato da Pier "Antica Osteria" a Fossano: consigliatissimo, siamo stati davvero bene... strepitoso il tortino di Castelmagno e miele... A tavola hanno servito il Dolcetto di Giorgio Barovero, stava bene su tutto il pasto, davvero un dolcetto degno di nota. Segnalo anche la vineria S.Giorgio di La Morra, il locale è ...

Materia prima : Questo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di nostro brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la schiava e il lagarino. E’ il primo vino di questo genere ottenuto in Italia. Procedimento : l’uva Lagrein viene raccolta molto matura (alcool potenziale 13,5°), viene poi messa per 1 – 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura.Dopo una diraspatura gli acini, non pigiati, vengono passati per gravità nel serbatoio (niente pompe), dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica, dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4 – 5° gradi di alcol svolto con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura – ustione del vino. La temperatura del distillato viene portata a –10 – 15 gradi sotto zero e l’aggiunta è fatt...

cliccare sulle foto per apprezzare meglio... Robert Pitti Ferrandi Franciacorta Saten Vermentino Cenaja 2007 Vermentino Cenaja 2008 Merlino